Veganski gulaš s lećom

Sastojci:

• 200 g leće
• 2 mrkve
• 2 krompira
• 1 glavica crnog luka
• 2 čehna bijelog luka
• 1 konzerva sjeckanog paradajza (400 g)
• 1 kašika paradajz pirea
• 1 kašičica mljevene paprike
• 1 kašika maslinovog ulja
• So, biber i malo timijana

Priprema:

1. Leću isperite i ostavite da se namače u vodi oko 30 minuta.
2. U loncu zagrijte maslinovo ulje i propržite sitno nasjeckan crni i bijeli luk.
3. Dodajte na kockice isjeckanu mrkvu i krompir te kratko propržite.
4. Ubacite paradajz pire, konzervu paradajza i začine. Dobro promiješajte.
5. Dodajte leću i zalijte vodom da prekrije sve sastojke. Kuhajte na srednjoj vatri oko 30-40 minuta dok svi sastojci ne omekšaju.
6. Poslužite uz svježi hljeb ili integralnu rižu.